Alcorcón suma un imprescindible para celíacos: la pizza napolitana sin gluten de Grosso Napoletano
Los vecinos de Alcorcón que deben seguir una dieta sin gluten tienen desde ahora una cita obligada en la ciudad. La cadena de pizza artesanal Grosso Napoletano ha transformado su restaurante de Alcorcón en su primer local Senza Glutine del sur de Madrid, una apertura que se enmarca en una red que ya reúne 13 establecimientos de este concepto en toda España.
La noticia es relevante no solo por lo que supone en términos de restauración, sino porque responde a una necesidad muy real de muchas familias: poder disfrutar de una auténtica pizza napolitana sin miedo a contaminaciones cruzadas.
Un proyecto que arrancó en 2020
La historia de esta propuesta empieza en 2020. Aquel año, la compañía detectó el crecimiento de la celiaquía y tomó una decisión poco habitual en el sector: desarrollar una pizza napolitana sin gluten que estuviera al mismo nivel que su producto original.
De ahí surgió un intenso proceso de investigación y desarrollo cuyo propósito era claro: mantener intactos los estándares de la pizza tradicional de la casa en una versión apta para celíacos. El fruto de ese trabajo es el que ahora puede probarse en nuestro municipio.
Locales independientes para garantizar cero gluten
El detalle que marca la diferencia es el modelo de local. La cadena ha sido pionera en España en esta iniciativa y sus restaurantes Senza Glutine son completamente independientes, de modo que todo el proceso de elaboración se realiza por separado para garantizar la ausencia total de gluten.
Para una persona celíaca, esa independencia total es la gran garantía: no se trata de una carta adaptada dentro de un restaurante convencional, sino de un espacio entero concebido desde el principio para cocinar sin gluten.
Quiénes están detrás del proyecto
Grosso Napoletano es una empresa de capital español fundada en 2017 por Hugo Rodríguez de Prada y Jorge Blas. En la actualidad suma 50 establecimientos, una cifra que incluye además una foodtruck y un kiosko, lo que da idea del ritmo de crecimiento de la marca en los últimos años.
Su trabajo también ha sido reconocido más allá de nuestras fronteras. El ranking 50 Top Pizza la eligió Mejor Cadena de Pizza Artesanal del Mundo en 2023 y 2024, y en 2025 la distinguió como Mejor Cadena de Pizza Artesanal de España, un palmarés que habla por sí solo.
Una apertura importante para el sur de Madrid
Que este primer Senza Glutine del sur de Madrid esté precisamente en Alcorcón es una excelente noticia para la ciudad. Quienes conviven con la celiaquía saben que salir a comer fuera sigue siendo, en muchos casos, un ejercicio de precaución constante: preguntar por los ingredientes, desconfiar de las cocinas compartidas y limitar las opciones a un puñado de sitios de confianza.
Con esta apertura, el mapa gastronómico local gana un reclamo distinto, capaz de atraer tanto a vecinos que buscan una opción segura como a curiosos que simplemente quieran comprobar si una pizza sin gluten puede estar a la altura de la napolitana clásica.
En un momento en que las alergias e intolerancias alimentarias son cada vez más visibles, iniciativas como esta demuestran que la restauración puede adaptarse sin renunciar al sabor. Los alcorconeros y alcorconeras tienen ahora la oportunidad de comprobarlo de primera mano, sin necesidad de desplazarse hasta la capital.
