Consorcio de los Quesos Tradicionales de España

Consorcio de Quesos Tradicionales de España

Consorcio de Quesos Tradicionales de España es una entidad creada en 1992 con el propósito de promover y difundir la riqueza gastronómica quesera tradicional española. La empresa agrupa a 10 queserías familiares artesanales de diversas regiones de España, unidas bajo una misma marca para potenciar la visibilidad y la comercialización de sus productos, tanto en el mercado nacional como en la exportación internacional. Bajo la marca propia MERCO, el consorcio lidera la exportación de quesos españoles, garantizando calidad, tradición y autenticidad.

Productos y servicios

El consorcio se especializa en la comercialización de una amplia variedad de quesos artesanales tradicionales españoles elaborados con técnicas ancestrales y materias primas de alta calidad. Estos quesos destacan por su vínculo con el entorno natural, las razas autóctonas de ganado y la riqueza de los ecosistemas españoles. Los productos se clasifican según el tipo de leche utilizada y su denominación de origen protegida (DOP):

• Quesos de cabra: procedentes de razas autóctonas que aprovechan pastos serranos y de altura, como el IBORES DOP, GARROTXA, MAJORERO DOP y MURCIA AL VINO DOP.
• Quesos de oveja: elaborados con leche de ovejas trashumantes, representando denominaciones reconocidas como IDIAZABAL DOP, RONCAL DOP, ZAMORANO DOP, LA SERENA DOP, TORTA DEL CASAR DOP y MANCHEGO DOP.
• Quesos de vaca: provenientes de regiones húmedas y atlánticas, donde la vaca produce quesos característicos como NATA CANTABRIA DOP, TETILLA DOP, ARZÚA ULLOA DOP, QUESUCO DE LIEBANA DOP, SAN SIMÓN DOP y AFUEGA ‘L PITU DOP.
• Quesos de mezcla: elaborados con leches mezcladas de vaca, oveja y cabra, típicos de zonas pastoriles de montaña, destacando variedades como IBÉRICO y TRONCHÓN.
• Quesos azules: reconocidos por su calidad y sabor, tales como CABRALES DOP y VALDEÓN IGP.

El consorcio funciona como comercializador y distribuidor, asegurando la regularidad del suministro y la presencia de estos quesos en mercados internacionales, con especial atención a la presentación atractiva y la calidad contrastada de sus productos.

Filosofía y enfoque

El Consorcio de Quesos Tradicionales de España se fundamenta en el concepto de la unidad de pequeños productores artesanos para fortalecer el posicionamiento del queso tradicional español, tanto en el ámbito nacional como en el exterior. La organización valora profundamente la tradición quesera heredada, basada en procesos artesanales que respetan la leche de razas autóctonas de ovejas, vacas y cabras, adaptadas a los distintos ecosistemas de España. Esta filosofía garantiza productos cuya calidad es resultado de la combinación de materias primas excepcionales con un riguroso saber hacer ancestral.

Además, el consorcio destaca la importancia del entorno natural en la singularidad de sus quesos. La amplia variedad de climas, paisajes y microclimas en España permite mantener una diversidad ecológica que se refleja en la riqueza aromática y gustativa de sus productos. Este enfoque pone en valor no solo la calidad final del queso sino también el respeto por prácticas sostenibles y el cuidado del legado cultural asociado a la producción artesanal.

Presencia en el mercado y alcance global

Desde su creación, el Consorcio de Quesos Tradicionales de España ha logrado cubrir un nicho importante en la exportación de quesos artesanales, llevando los sabores auténticos de España a consumidores internacionales. Su experiencia y compromiso han posicionado a la marca MERCO como un sello de referencia en calidad, confianza y tradición quesera española. La empresa asegura un servicio regular y continuado a la distribución mundial, adaptándose a las demandas de los paladares más exigentes y reconocidos globalmente.

Este esfuerzo conjunto permite a los productores artesanos mantener su identidad y tradiciones, mientras alcanzan nuevos mercados y oportunidades comerciales, promoviendo así la cultura gastronómica española a través de sus quesos.

Consorcio de Quesos Tradicionales de España representa una sólida alianza de productores dedicados a preservar y potenciar los valores de la artesanía quesera, apoyándose en la riqueza natural y cultural que ofrece España.

Para quienes buscan productos queseros de alta calidad con arraigo tradicional y autenticidad, este consorcio ofrece una garantía de excelencia y un amplio catálogo representativo de la diversidad quesera española.

Estamos a su disposición para ofrecer más información sobre nuestros productos, así como para atender cualquier consulta o solicitud. No dude en contactarnos o visitarnos para descubrir y degustar la tradición y calidad en quesos españoles que ofrecemos.